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Mission

GESCHMACKSHANDWERKER MIT FEUER UND FLAMME

Mission: richtig guter Kaffee!

Zwischen Kaffeetrinken und Kaffeegenuss können Welten liegen. Mit richtig gut gerösteten Bohnen ist guter Kaffee in deiner Tasse kein Hexenwerk mehr. Entdecke mit unseren handgerösteten Kaffees den ungeheuren Reichtum der Kaffeebohne jenseits von sauer und bitter. Wenn du neugierig bist: komm mit uns auf eine Reise durch die fazinierende Welt des Kaffees.

Aus Bremer Kaffeehandwerkstradition

Richtig guter Kaffee ist unsere Leidenschaft. Deshalb rösten wir wieder wie früher, als es in Bremen fast 200 kleine Kaffeeröstereien gab. Langsam, von Hand gesteuert. In einem Temperaturbereich, der das Durchrösten der Kaffeebohnen erlaubt. Alle Kaffeebohnen dürfen gleichmäßig bräunen. Denn nur dann kann sich die ungeheure Vielfalt ihrer Aromen voll entwickeln.

CraftCoffee meets CraftBeer!

Der Name unserer Handwerksrösterei ergab sich fast von selbst: UNION RÖSTEREI. Unsere Freunde von der Bremer Union Brauerei haben Platz auf dem Boden unterm Dach des alten Brauereigebäudes in Walle gemacht. Hier rösten wir unseren Kaffee. Hoch oben unter dem alten Union-Schriftzug. Eine Seilwinde zieht jetzt Rohkaffeesäcke in den alten Malzspeicher.

TEAM

Christian Klatt

Geschäftsführung, Vertriebsleitung und Marketing

Visionär und alles-auf-einmal-Macher. Kaffeestratege. Kennt alle Facetten und Wünsche in der Kaffeezubereitung mit Maschinen, egal ob Büro, Bäckerei oder Bartheke. Er weiß: ohne gute Maschine kein guter Kaffee. Logischer nächster Schritt nach erfolgreichem Handel mit Kaffeevollautomaten und Siebträgermaschinen: die Rösterei. Trinkt Kaffee in jeder Darreichungsform. Nur wirklich gut muss er sein. Denn er findet garantiert jede noch so kleine Fehlbohne.

christian.klatt@unionroesterei.de

Ansgar Pleye

Barista, Kaffeeschule und Produktionstechnik

Mr. Alleskleber. Zweiter Vorname: Pragmatisch. Hat den Beruf zum Hobby gemacht. Geglückte Verbindung aus technischer Hochbegabung (findet immer die einfachere Lösung) und Leidenschaft für’s Kaffeekochen. Mitglied der Specialty Coffee Association SCA, SCA-Barista, technischer Juror bei nationalen Baristameisterschaften in Deutschland und Österreich. Gibt sein Wissen gerne weiter, verbrachte so hunderte Stunden mit Baristakursen. Toller Erklärbär! Kaffee? Geht eigentlich immer.

ansgar.pleye@unionroesterei.de

Alexander Pfuhl

Röstmeister, Rohkaffee-Einkauf und Produktentwicklung

Kaffee-Nerd. Anders kann man ihn nicht beschreiben. Dreizehn Jahre Kaffeeerfahrung (mit drei e!) als Röstmeister und Qualtiätsmanager im Rohkaffeeimport. Mitglied der Speciality Coffee Association SCA, Deutscher Röstmeister SCAE (2015/2016), 500th SCAE Coffee Diploma Recipient, Liscensed Arabica Q-Grader. Wettbewerbsjuror und Wettbewerbstrainer.  Alec weiß nach eigenen Angaben zwar viel über Kaffee, lernt aber doch jeden Tag Neues. Schwarztrinker.

alexander.pfuhl@unionroesterei.de

Yannik Lammers

Vertrieb

 

Quereinsteiger.
Trinkt seit mehreren Jahren jeden Morgen mit Begeisterung seinen Kaffee.
Und danach direkt noch einen.
Durch seine Ausbildung im Bereich Hotelfach machte er seine ersten Erfahrungen im Bereich Gastronomie und Kaffee. In den folgenden sechs Jahren war er an vielen Orten der Welt unterwegs und sammelte Eindrücke verschiedenster Art. Kaffee war während dieser Zeit ein nicht wegzudenkender Begleiter. Yannik schnackt gerne und ist stets mit Engagement und guter Laune unterwegs.

yannik.lammers@unionroesterei.de

Robin Kochan

Produktionsleitung & Röster

Immer offen für neues! Zwischen Begeisterung für Kaffee und Robin könnte man ohne weiteres ein Gleichzeichen setzten.
Er stellt sicher, dass keine Kaffeebohne grün bleibt und dass der Kunde stets ein makelloses Produkt in der Tüte vorfindet.
Durch Sensorik-Seminare und regelmäßige Kaffeeverkostungen strapaziert er seine Geschmacksknospen, bis sie ihm irgendwann sagen: „So, jetzt ist aber langsam mal gut, mien Jung.“
Mit seiner sympathischen Art steht er immer zur Verfügung, falls Fragen auftauchen.

robin.kochan@unionroesterei.de

RICHTIG GUTER KAFFEE BEGINNT IM KOPF

KAFFEE IN 360°

Geballte Erfahrung und eiserner Wille eines Röstmeisters, eines Baristas und eines Experten für Kaffeevollautomaten und Siebträgermaschinen machen sich auf den langen Weg zu richtig gutem Kaffee: Für jeden Röstgang schärfen wir unsere Sinne neu: riechen, schmecken, sehen. Geduldig verkosten wir Röstprobe für Röströstprobe. Mischung für Mischung. Gießen von Hand auf, lassen durch Maschinen laufen. Diskutieren. Debattieren. Solange, bis wir wirklich zufrieden sind.

In der Hand des Röstmeisters liegt es, wie der Kaffee in deiner Tasse daherkommt. Süß wie Schokolade, die auf der Zunge schmilzt. Prickelnd, wie eine Bowle. Leicht wie ein Sommerwein, oder tief und dunkel wie ein alter Bordeau. Erst eine wirklich gut gesteuerte Röstung weckt Leben in der Kaffeebohne. Sie prägt Ihren Charakter und verleiht ihr ihre ureigene Handschrift. All das wirst Du in Deiner Tasse schmecken!

VON DER IDEE ZUM GENUSS

Der unverwechselbare Charakter der Union Kaffee Blends nimmt immer zuerst in unserer Vorstellung Gestalt an. Mit Geschmacksideen auf der Zunge gehen wir auf die Suche nach passenden Grünkaffees, Röstzeiten und Mischungsverhältnissen.

ES IST EIN LANGER WEG

Vierzig Rohkaffeesorten aus den Kaffeeregionen der Welt standen am Anfang unseres Auswahlprozesses. Bereits vor der ersten Proberöstung schieden zehn wegen ihrer „green bean appearance“, also der optischen Erscheinung aus. Die verblieben Proben haben wir auf unserem Proberöster, wir nennen ihn „Murdock“, geröstet und verkostet.

DAS ZIEL IST DER MASSSTAB

Nach vier Sessions hatten wir zehn Kandidaten. Wir gossen die ersten flüssigen Blends zusammen. Gefiel uns ein Blend, testeten wir ihn zusätzlich mit Milch und Zucker. Aber nur, um ihn gleich wieder zu verwerfen. Gefühlte 123 Runden später, mit Spurwechseln, Boxenstopps und Reifentausch sahen wir das Licht am Ende des Tunnels.

ES BLEIBT SPANNEND BIS ZUM SCHLUSS

Handgesteuertes Langzeitrösten ist eine heikle Angelegenheit. Immer wieder muss der Prozess hochkonzentriert mit Auge, Nase, Ohren und ungeheurer Erfahrung überprüft werden. Um den richtigen Moment nicht zu verpassen, in dem die Bohnen ihr optimales Aroma ausgebildet haben. Am Ende entscheiden wenige Sekunden darüber, ob 25 Kilo Kaffee in die Tüte oder in die Tonne wandern.

UNION KAFFEE BLENDS

UNION KAFFEE LIMITIERTE EDITIONEN

Wann immer uns ein besonderer Sack Kaffeebohnen unter die Nase kommt, werden wir solche Schätze in limitierten Sondereditionen rösten. Egal ob sortenreine Rarität, eine besonders gute Ernte oder ein spannender Projektkaffee.

Bleib also auf dem Laufenden und folge uns auf Facebook. Damit hast Du alle Sondereditionen sofort auf dem Schirm.

Union Shop & Bar am Brommyplatz

Hamburger Straße 42
28205 Bremen
Tel. 0421  67 36 55 40

Union Brauerei und Braugasthaus

Theodorstraße 12/13
28219 Bremen
Tel. 0421  89 82 16 0

J.H.G. Scharringhausen Feinkost Delikatessen e.K.

Alte Hafenstraße 15
28757 Bremen
Tel. 0421 66 23 63

Markhalle 8

Domshof 8-12
28195 Bremen
Tel. 0421 98 96 97 0

Kaffeeplan

Scipiostraße 5
28279 Bremen
Tel. 0421 36 93 44 0

Nur Manufaktur – Pop Up Store

Katharinen-Passage Bremen
28195 Bremen
Tel.: 0421 517 047 47

Kulinatura

Hamburger Straße 193
28205 Bremen
Tel. 0421 75515

Fürst

Auf dem Domshof-
Wochenmarkt
28195 Bremen

WerderSports

Konsul-Smidt-Straße 18a
28217 Bremen
Tel. 0421 3887140

Schnoorkrämerei Schiffsproviant

Lange Wieren 12
28195 Bremen
Tel. 0421 3648515

Kulinatura

Albrechtstraße 26
28203 Bremen
Tel. 0421 75515

Bäcker Hellweg Vegesack

Breite Straße 8
28757 Bremen
Tel. 0421 66 22 06

Bäcker Hellweg Grohn

Friedrich-Humbert-Straße 106a
28759 Bremen
Tel. 0421 62 63 91 62

Bäcker Hellweg Lesum

Hindenburgstraße 55b
28717 Bremen
Tel. 0421 636 77 80

Holtorf’s Heimathaven

Ostertorsteinweg 6
28203 Bremen
Tel. 0421 700522

OFFENE RÖSTEREI PROBIEREN UND STUDIEREN

Die wahrscheinlich einzige Kaffeerösterei über den Dächern Bremens! Unsere Rösterei liegt hoch oben im 4. Stock, im ehemaligen Malzspeicher des alten Union Brauereigebäudes in Bremen-Walle. Also: Komm ma‘ auf ein Seminar rum und steig zu uns auf, es gibt viel zu entdecken!

Röstereiführungen

Wir werden regelmäßig unsere Handwerksrösterei für dich öffnen. Denn wir zeigen dir wirklich gerne Schritt für Schritt, wie unsere Kaffees entstehen. Und du kannst in unseren Röstseminaren deinen eigenen Kaffee rösten. Ganz nach deinem Geschmack!

Kaffeeverkostungen

Anschließend kannst du dich natürlich durch alle Blends und Special Editions durchprobieren. Pur, wie es die professionellen Kaffeeverkoster tun. Du wirst erstaunt sein, wie sich von Tasse zu Tasse Duft, Geschmack und Mundgefühl verändern!

Baristakurse

Wenn du dann noch nicht genug hast, zeigen wir dir in unseren Baristakursen, wie du verschiedene Kaffeespezialitäten richtig professionell zubereiten kannst. Vollgepackt mit Tipps und Tricks zu Siebträger und Co. ist guter Kaffee zu Hause kein Hexenwerk mehr!
Bleibe also auf dem Laufenden und folge uns auf Facebook. Dann erfährst du immer rechtzeitig, wann wir das nächste Mal unsere Türen öffnen.